Faire fondre le fondant d'érable

Monter les blancs en neige et incorporer le sucre en fouettant.
On veut une mousse pas trop ferme

Battre les jaunes a grande vitesse avec le fondant d'érable jusqu'à obtenir une mousse

Incorporer le sirop d'érable en filet tout en fouettant

Incorporer délicatement la Garonne et ma maïzena tamisé.
Puis incorporer les blanc en neige

Verser dans un moule beurré et fariné

Cuire 25-30 minutes à 180 degrés

Faire refroidir sur grille
Le gâteau va se tasser en refroidissant c'est normal