Mélangez la maïzena avec le blanc d’œuf, puis délayez avec le Shake en fouettant bien pour ne pas avoir de grumeaux

Faites épaissir à feu moyen-fort tout en mélangeant bien (5-10mn), incorporez le speculoos grossièrement émietté et la cannelle

Versez dans un petit moule en silicone ou dans un moule chemisé de papier cuisson (ici 12,5cm de diamètre)

Enfournez 25-30mn à 180°C. Laissez revenir à température ambiante et placez au frigo toute la nuit avant de démouler

En topping j’ai rajouté du spéculos et de la pâte spéculos