Mélange tous les ingrédients de la pâte jusqua obtenir une pâte lisse.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes

Abaisser légèrement la pâte au rouleau
A l'aide d'un laminoir abaisser votre pâte finement (cran 4 avec un kitchen aid)
Puis a l'aide de l'embout spaghetti, réaliser les pâte.
Les faire sécher 3 h sur un séchoir à pâte

Laver et couper la courge spaghetti en deux
Enlever les pépins et huiler l'intérieur de la courge
Cuire la courge a 180 degrés pendant 30 minutes à 180 degrés

Gratter la chair a l'aide d'une fourchette.
Les faire revenir dans du beurre

Pendant ce temps, réaliser la bolognaise :
Couper le poireau et la carotte en petit dès.
Les faire revenir dans du beurre.
Ajouter la viande et faire cuire.
Ajouter le coulis et concentré de tomate, le paprika.
Mélanger et cuire à feu doux et couvert pendant 10 minutes

Cuire les pâtes 2 minutes dans l'eau bouillante et salée.
Les égoutter

Dans une assiette déposer les pâtes en forme de nid, saupoudrer de courge spaghetti.
Déposer la bolognaise au centre.
Saupoudrer de parmesan