Mètre dans le batteur farine, sel, sucre, oeuf et 150 ml de lait

Prendre le restant du lait (50ml) le chauffer a 30 degré max et incorporer les 25gr de levure fraîche, laisser reposer 5min et l'incorporer dans le batteur

Mètre le pétrin vitesse 2 pour 10 min

Ajouter le beurre a température ambiante et pétrissez encore 5min vitesse 4 jusqu'à l'obtention dune pate lisse qui ce décolle des bort

Metre un torchon humide sur le récipients et laisser reposer 1h30 a température ambiante (près dun chauffage si possibles)

Étaler la pâte sur un plan de travail et écrasé là pour la degaser, puis former 3 long boudin de meme équivalence

Souder le debut des 3 boudin puis former une tresse sans trop les serré puis qu'elle va gonfler ke disposer sur une plaque avec papier sulfurisé et re laissée 1h 30 de repo

Mélanger l'œuf et l'eau dans un bol, bien les batre pour la dorure. Dorer la brioche et ajouter le sucre perle sur le dessus, puis repo pour 15m

Préchauffer le four a 180 et incorporer la brioche pour 20m de cuisson environ, sortie de four laissé refroidir 30 min et déguster