Dans une poêle fait fondre le beurre et faites revenir les pommes 5 mn, ajouter ensuite le miel, la cannelle et caramelisez les fruits pendant 5 mn.

Récupérez le jus des pommes et laissez refroidir. Séparez les blancs des jaunes d'œuf, dans un saladier fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchissent, ajoutez la mascarpone et fouettez

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation

Dans chaque verrines, déposez 2 spéculoos émiettez, mettez un peu de jus des pommes, la mascarpone, les pommes, et terminez par un peu de caramel beurre salé