Gâteau de semoule aux clémentines
A commencer la veille ou tôt le matin
Quand ma mère préparait le dessert le dimanche il y avait 2 propositions : le flan ou le gâteau de semoule. Pour les repas un peu plus sophistiqués elle se lançait dans le gâteau des familles. Sinon mon père allait chez le pâtissier chercher des petits ou gros gâteaux. Loin parfois, il adorait un dessert au chocolat qu’on ne trouvait que rue de Buci, à Saint Germain des Prés ou un millefeuille à l’autre bout de Paris près de l’avenue de Wagram ou encore un éclair café chez Millet rue de Grenelle.
Je suis partie de la recette du gâteau de semoule de ma mère, tout simple, là je le change un peu pour lui apporter des agrumes. Il ressemble un peu à une recette du chef Nordine Labiadh et qui était délicieux.
Agrumes et semoule se marient parfaitement
Retrouvez toutes mes recettes sur ma page Facebook :
Pascale cuisine une recette par jour
et Instagram : pascalecuisine
Bon appétit
Gâteau de semoule aux clémentines
A commencer la veille ou tôt le matin
Quand ma mère préparait le dessert le dimanche il y avait 2 propositions : le flan ou le gâteau de semoule. Pour les repas un peu plus sophistiqués elle se lançait dans le gâteau des familles. Sinon mon père allait chez le pâtissier chercher des petits ou gros gâteaux. Loin parfois, il adorait un dessert au chocolat qu’on ne trouvait que rue de Buci, à Saint Germain des Prés ou un millefeuille à l’autre bout de Paris près de l’avenue de Wagram ou encore un éclair café chez Millet rue de Grenelle.
Je suis partie de la recette du gâteau de semoule de ma mère, tout simple, là je le change un peu pour lui apporter des agrumes. Il ressemble un peu à une recette du chef Nordine Labiadh et qui était délicieux.
Agrumes et semoule se marient parfaitement
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Bon appétit
Instructions de cuisine
- 1
La veille ou le matin, je mets les 3 clémentines à bouillir doucement, pour qu’elles ne se percent pas, durant 2 heures. Je les sors et les laisse refroidir puis je les passe au mixeur plongeant pour les réduire en fine purée.
- 2
Je fais bouillir le lait avec le sucre de canne, la pincée de sel, 2 cuillers d’eau de fleur d’oranger et le beurre !
- 3
Puis je verse en pluie la semoule dans le lait bouillant, je remue constamment durant 10 mn sur feu très doux. J’ajoute la purée de clémentines. Je brasse encore.
- 4
Je laisse refroidir un peu, ici au Québec je profite de mon frigo naturel, dehors, puis j’ajoute les œufs un à un en remuant bien à chaque fois
- 5
Je prépare mon caramel dans le moule, j’ajoute 2 cuillers d’eau de fleur d’oranger au sucre et je fais blondir doucement, sans jamais le quitter des yeux
- 6
Je verse ma préparation dans le moule caramélisé et je place au bain-marie à 350°F/180°C environ 1 heure et 20 mn. Je teste au couteau.
- 7
Laissez bien refroidir avant de démouler sinon il risque de s’écrabouiller (c’est ce qui m’est arrivé en partie !).
Et si du caramel reste au fond du moule, ajoutez un petit peu d’eau et chauffez jusqu’à ce qu’il fonde. Aussitôt versez le sur le gâteau
Cooksnaps
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