Papillotte de truite et fenouil, à la citronnelle
Papillotte de truite et fenouil, à la citronnelle
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Couper les fenouils en quatre. Enlever les feuilles extérieures et la partie un peu dure, puis les détailler en fines lamelles. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et y cuire l'émincé de fenouil 10 min.
- 2
Couper chaque pavé de saumon en 3 morceaux. Enlever les feuilles extérieures des tiges de citronnelle et les rincer. Couper 8 fines rondelles dans les citrons, presser le reste et réserver le jus. Peler et hacher le gingembre.
- 3
Égoutter le fenouil, le répartir au centre de 4 grandes feuilles de papier aluminium (double épaisseur). Arrose de crème.
Enfiler les morceaux de saumon sur les tiges de citronnelle en intercalant 2 rondelles de citron. Saler et poivrer. Égaliser les tiges et poser les brochettes sur le fenouil. Parsemer de gingembre et de graines de fenouil, arroser de jus de citron.
- 4
Refermer les papillotes bien hermétiquement.
Les poser sur la grille du barbecue et cuire 20 min, à braises moyennes.
ou mettre au four à 180 pour 20 minutes.
Réserver 5 min avant de servir.
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