Coque des macarons :

Dans un saladier mélanger le sucre glace et la poudre d'amande.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant régulièrement le sucre.
Ajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire jaune en poudre.
Bien mélanger pour bien répartir le colorant.
Ajouter progressivement le mélange sucre glace poudre d'amande avec une maryse.

Le mélange doit être bien brillant et lisse et former un ruban en retombant.
Pocher cette préparation.

Sur du papier sulfurisé, ou feuille de cuisson spécial macarons, placé sur une plaque de pâtisserie, former des petits dômes de 3cm de diamètre environ.

Taper la plaque pour égaliser les dômes.
Laisser croûter au moins une heure.

Enfourner pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 150°C.
Les coques sont cuites lorsque que l'on peut les décoller et que le dessous ne colle pas aux doigts.
Sortir du four, laisser légèrement refroidir et décoller de la feuille de cuisson.

Assembler les coques avec une noisette de ganache au Limoncello.

Réserver au moins 1 heure au frigo avant de déguster.