Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, faire blanchir les œufs avec la cassonade et le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu. Incorporer le lait végétal puis la farine et la levure.

Dans un autre saladier préparer le crumble, verser la farine, la cassonade et les flocons d'avoine. Ajouter le beurre en petits dés et bien mélanger avec le bout des doigts pour avoir une préparation sableuse.

Dans les moules à muffins, verser une cuillère à soupe de pâte, puis une petite cuillère à café de confiture de myrtille ou de purée de myrtilles. Recouvrir avec une autre cuillère à soupe de pâte puis finir par parsemer du crumble par-dessus.

Enfourner pour 20 min à 180°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.