Dans le bol du KA muni de la feuille, mettre le beurre mou coupé en dés, ajouter la farine, le sel éventuel et les herbes de Provence, mélanger pour obtenir une pâte granuleuse avant de verser l’eau glacée et l’huile d’olive, continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée

Former une boule, la filmer et la laisser reposer +- 30 mn minimum au frigo

Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante

Sur le plan de travail légèrement fariner, étaler la pâte, foncer le(s) moule(s) à tarte de votre choix et piquer la pâte à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette

Déposer des carrés de papier sulfurisé sur les fonds de tarte, bien répartir des billes de céramique (ou des lentilles, des haricots secs…), enfourner +- 10 mn pour une cuisson à blanc, réserver à la sortie du four pour complet refroidissement

Rincer les asperges et couper la queue à +- 2 cm et avec un économe, les éplucher avant de les couper en 2, réserver le côté ‘têtes’, couper le côté ‘tiges’ en tronçons

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer 3 CS d’huile d’olive avant de faire revenir les tronçons d’asperges +- 2 mn, couvrir d’eau à niveau, saler et laisser cuire +- 10 mn, si nécessaire rajouter un filet d’eau

Couper les pointes en 2 dans la longueur, +- 3 mn avant la fin de la cuisson des tronçons les ajouter dans la poêle pour faire sauter le tout avec 2 CS d’huile d’olive, saler et poivrer

À l’aide d’une fourchette, écraser la moitié de la feta avec 3 CS d’huile d’olive et le jus du citron vert, ajouter le basilic émincé

Etaler le mélange sur chaque fond de tartelette refroidi, déposer équitablement les tronçons d’asperges, répartir les pointes au centre, déposer le reste de feta coupé en dés, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer subtilement de fleur de sel, donner un tour de moulin à poivre, servir et se régaler