Tajine de bœuf, petits pois et citrons confits

Name: Tajine de bœuf, petits pois et citrons confits
Yield: 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1,5 kg bœuf à braisé découpé en morceaux (préférer le paleron); 500 g petits pois; 150 g gingembre haché; 3 oignons rouges émincés; 3 citrons confits; 4 cas d’huile d’olive; 200 g d’olives vertes pimentées; 2 cas ras-el-hanout; 3 à 4 cas de miel liquide; 2 dosettes de safran; 2 feuilles de laurier

sandyPatisse @sandypatisse

#février

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Tajine de bœuf, petits pois et citrons confits

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Ingrédients

1h45-2h

6 personnes

1,5 kgbœuf à braisé découpé en morceaux (préférer le paleron)
500 gpetits pois
150 ggingembre haché
3oignons rouges émincés
3citrons confits
4 casd’huile d’olive
200 gd’olives vertes pimentées
2 casras-el-hanout
3à 4 cas de miel liquide
2dosettes de safran
2feuilles de laurier

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Instructions de cuisine

1h45-2h

1

Découper les citrons confits en gros morceaux.
2

Faites chauffer l’huile d’olive dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte. Saisissez les morceaux de bœuf dans l’huile chaude et laissez -les colorer. Ajoutez les oignons émincés, le gingembre, les citrons et les olives. Laissez roussir 10 minutes.
3

Versez le ras-el-hanout, le miel et le safran. Ajoutez le laurier, les petits pois, mouillez avec 5cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 1h45 à 2 h à feu très doux.
4

Lorsque le bœuf est fondant et moelleux, dégustez -le bien chaud accompagné de semoule parfumée aux épices ou de riz blanc