Fendre et gratter les gousses de vanille les mettre dans une casserole avec le lait et la crème mettre à feu moyen remuer jusqu'à ébullition et arrêter le feu

Mettre un film alimentaire sur la casserole et faire infuser pendant 30 minutes

Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre

Après avoir retirer et gratter les gousses de vanille dans la crème infusée, incorporer la crème aux œufs

Verser la préparation dans des plats à gratin et les poser dans un plat à four creux. Verser de l’eau chaude dans le plat à mi-hauteur des ramequins. Faire cuire 40 min à 120 ° C. Sortir les ramequins du four et laisser refroidir avant de mettre au frais jusqu’au lendemain.

Le jour même saupoudrer de cassonade et faire caraméliser avec un chalumeau. Décorer avec les fraises