Coupez la base et le sommet de votre pamplemousse. Otez la peau ainsi que toutes les parties blanches en suivant avec un couteau la courbure de votre fruit. Faites des incisions en ‘V’ en longeant chaque quartier pour récupérer les suprêmes. Pressez le reste de chair pour récupérez le jus.

Dans un bol, mélangez le jus de pamplemousse avec du sel et du poivre. Ajoutez l’huile d’olive tout en mélangeant.

Lavez et essorez les jeunes pousses d’épinards.
Lavez les radis. Eliminez les extrémités puis coupez-les en tranches.
Répartissez vos pousses d’épinards dans 2 assiettes. Agrémentez-les de suprêmes de pamplemousse et de tranches de radis.

Arrosez l’ensemble de vinaigrette au pamplemousse.
Bon appétit