Dans le bol du pétrin ou un saladier, versez la semoule

Faites un puits au centre et mettre le sel et un verre d’eau.

Mélangez et ajoutez l’eau nécessaire pour obtenir une boule compacte.

Avec un pétrissage à la main, couvrir et laissez reposer la pâte 30 min. Au pétrin, démarrez lentement puis pétrir pendant 15 min rajoutant progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte molle, lisse et élastique.

Huilez légèrement vos mains pour faciliter le façonnage des boules.

Avec le pouce et l’index prendre la pâte et pressez pour dégager des boulettes de la grosseur d’un œuf.

Déposez les boules sur un support huilé.

Renouvelez jusqu’à épuisement de votre pâte. Huilez ensuite tous les pâtons afin d’éviter la formation d’une croûte à la surface et couvrir d’un linge propre légèrement humide (pas obligatoire).

Sur le plan de travail huilé, étalez une feuille très finement en un cercle régulier jusqu’à voir par transparence.
Aspergez d’huile.

Rabattre chaque côté du disque en l’étirant bien et le ramener vers le centre.
Faire de même pour les deux autres côtés afin d’obtenir un beau carré.

Mettez à cuire sur une poêle huilée la première face jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Retournez le msemen puis faites cuire la seconde face en lui faisant des rotations afin de lui permettre de dorer régulièrement.

La crêpe va bien gonfler. Retirez la crêpe et continuez la cuisson des suivantes.
Vous pouvez les déguster telles quelles arrosées de miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger.