Brioche à la crème façon chinois
On peut ajouter des pépites de chocolat si on le souhaite
Brioche à la crème façon chinois
On peut ajouter des pépites de chocolat si on le souhaite
Instructions de cuisine
- 1
Mélanger tous les ingrédients de la brioche
Pétrir 10 minutes à vitesse 2
Former une boule, couvrir.
Laisser pousser une heure puis placer au frais pour 3 h
- 2
Dans une casserole chauffer le lait.
Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre.
Ajouter la farine et la maïzenaVerser le lait chaud sur les œufs et mélanger
- 3
Remettre sur le feu.
Mélanger jusqu'à épaississement de la crème.Mettre dans un plat, filmer au contact et refroidir
- 4
Fouetter la crème durant 2 minutes pour l'assouplir
- 5
Degazer la pâte.
L'abaisser en forme de rectangle de 42 cm x 20 cm
Répartir la crème en laissant un bord de 1 cm sur le haut
- 6
Déposer de l'eau sur la bordure
Rouler la brioche.
La découper en 7 tronçons égaux
- 7
Déposer les brioche dans un cercle à pâtisserie haut
Faire pousser dans un four éteint avec un bol d'eau chaude durant 1h30
- 8
Cuire 20-25 minutes à 180.
Faire refroidir la brioche sur grille en laissant le cercle à pâtisserie
Ôter le cercle une fois la brioche froide
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