°Paupiettes de la mer au vin blanc°
Recette parfaite pour un repas de fête 🎊
Réalisation dans le thermomix avec la cuisson à la vapeur du poisson.
°Paupiettes de la mer au vin blanc°
Recette parfaite pour un repas de fête 🎊
Réalisation dans le thermomix avec la cuisson à la vapeur du poisson.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mettre le persil et les échalotes coupé en 2 dans le bol, hachez 5 sec/vitesse 7, puis raclez la paroi
- 2
Ajoutez le poisson coupé en morceaux, l'œuf, le curry, le sel et le poivre, mixez 8 sec / vitesse 5
- 3
Décortiquez les crevettes, mettre de côté les têtes, jetez les carapaces et réservez les queues
- 4
Sur une planche étalez une tranche de saumon fumé, garnir avec la farce de poisson, puis mettre une queue de crevette au centre, repliez délicatement pour former une jolie paupiette. Faire de même avec toutes les tranches de saumon fumé. (Mes tranches étant petites j'ai enroulé avec une seconde tranche)
- 5
Les déposer sur le plateau vapeur
- 6
Ne pas laver le bol, mettre le vin blanc, l'eau, les carottes coupées en rondelles et les têtes de crevettes. Inserez le panier cuisson et mettre le riz. Mettre en place le varoma avec le plateau vapeur ou vous y avez déposé les paupiettes. Cuire à la vapeur 20 mn/varoma /vitesse 4
- 7
Une fois cuit retirez le panier avec le riz et le varoma avec les paupiettes et les garder au chaud. Filtrez le jus avec une passoire.
- 8
Nettoyez le bol et remettre le jus filtré avec la crème et la fécule mixez 20 sec/ vitesse de 5 à 10 en augmentant progressivement la vitesse. Remplacez le gobelet doseur par le panier cuisson et cuire 5mn /100°C/vitesse2.
- 9
Vérifiez l'assaisonnement et servir les paupiettes et le riz avec cette sauce.
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