Couper les racines des blancs de poireaux, laisser 5 cm de vert, les fendre et les passer sous l'eau pour éliminer la terre s'il y en a. Couper en fines rondelles et faire compoter avec du beurre dans une poêle environ 15 mn, ne pas laisser griller.

Faire 1 pâte brisée ou prête à dérouler, beurrer un moule et étaler la pâte, piquer le fond

Etaler sur le fond de pâte 1 belle c à s de moutarde et de la mimolette râpée

Disposer les poireaux revenus dans le beurre.

Remettre de la mimolette râpée puis terminer par les œufs battus en omelette avec la crème le sel le poivre et le curry

Mettre au four préchauffé à 180° environ 30 mn.

Accompagner d'une salade et quelques tomates cerises

Bon appétit 😉