Peler et émincer 1 échalote. Peler les 3 carottes et les couper en fines rondelles d'environ 2mm. Peler, dégermer et presser 2 gousses d'ail, réserver à part.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cs d'huile d'olives et y faire revenir l'échalote émincée et les rondelles de carottes à feu assez vif pendant 5 à 10 mn, en remuant régulièrement, puis rajouter les 2 gousses d'ail pressées, mélanger encore 2 mn sur le feu.

Ajouter 400 gr de tomates en conserve coupées en petits cubes + 15 gr de concentré de tomates (ou 1 cc de double-concentré) + 60 ml de jus des tomates (ou d'eau) + saler modérément + poivrer + 1/2 cc de thym + 1 cc de pâte de bouillon de boeuf maison ou 1 tablette. Remuer pour dissoudre. Couvrir et laisser mijoter 30 mn, en remuant de temps en temps.

Au besoin, ôter le boyau de 100 gr de chorizo, le couper en rondelles et les détailler en 4. Faire revenir 2-3 mn les morceaux de chorizo à sec dans un poêle antiadhésive, à feu vif, puis le déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Au bout des 30 mn de cuisson, rajouter les 130 gr de pois chiches égouttés + les morceaux de chorizo grillé dans le faitout. Mélanger, couvrir et laisser mijoter encore 10-15 mn environ (à adapter au stade de cuisson des carottes que l'on souhaite obtenir)