Le sirop:

Versez tout les ingrédients dans une grande casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition et cuire 20 minutes.

Laissez refroidir à température ambiante.

Pâte:

Mettez les ingrédients secs dans un récipient et mélangez le tout.

Incorporez le beurre ensuite l'eau et mélangez avec le bouts des doigts sans pétrir.

Couvrez et réservez au frigo toute la nuit.

Le lendemain mettez dans la cuve du pétrin, incorporez l'eau de fleur d'oranger et mélangez avec la feuille pendant 2 minutes.

Versez la pâte dans un moule généreusement huilé, aplatissez avec le dos de la cuillère.

Tracez les morceaux avec le couteau sans allez jusqu'au fond.

Enfournez à 200 degrés pendant 45 min (+ -).

À la sortie du gateau du four encore chaud arrosez le de sirop préparé la veille.

Ne pas découper le gateau que le lendemain.