Rincez rapidement les fraises sous un filet d'eau froide : ne les laissez pas tremper, sinon elles se gorgeraient d'eau et perdraient de leur parfum.

Enlevez les queues, coupez les plus grosses fraises en 2 ou en 4, laissez les plus petites entières, ce sont elles qui donneront de la mâche à votre confiture.

Pesez 80% du poids de fruits équeutés en sucre en poudre. Certains utilisent du sucre gélifiant : je n'en mets pas car la confiture de fraises prend assez facilement.
Dans votre confiturier, déposez les fruits rouges, puis recouvrez du sucre, ajoutez si nécessaire le jus de citron, puis mélangez.

Portez le mélange à ébullition, puis comptez une dizaine de minutes de cuisson pour les confitures au sucre gélifiant, et une quinzaine pour le sucre en poudre normal.

Pendant la cuisson, lavez et ébouillantez vos pots à confiture, faites-les sécher sur un torchon propre. Préparez vos étiquettes.

À la fin de la cuisson, écumez votre confiture. Versez la préparation bouillante dans vos pots, puis refermez hermétiquement. Retournez les pots, laissez refroidir jusqu'au "pop".

Décorez les couvercles de vos pots si vous souhaitez les offrir, posez les étiquettes.