Commecez par cuire les légumes à la braise de préférence ou bien sur le feu ou au four.

Ensuite épluchez les légumes.

Découpez les légumes en morceaux ou les mixez en morceaux pas en purée.

Chauffez 2 cs d'huile d'olive ensuite incorporez les légumes découpés, salez et cuire à découvert à feu vif pendant 3 à 5 minutes.

Agrémentez d'olives noires et arrosez généreusement d'huile d'olive.

Servez tiède pu froid.