On émince l’aubergine, on découpe le poivron rouge, on morcèle l’ail, on presse le demi citron, on tranche le chou Romanesco.
On met tout dans une poêle préchauffée à feu 5. On ajoute un peu d’huile d’olive, on laisse cuire pendant dix bonnes minutes pour la coloration, on passe un coup de gros sel.

On ajoute ensuite le jus de citron pressé en augmentant le feu à 6 (pourquoi pas).
Puis on pose le poulet qu’on a auparavant taillé en petits bouts. On ajoute un peu d’huile d’olive, on poivre avec générosité, quatre-cinq tours de moulin.