🥗Taboulé vert aux herbes

Name: 🥗Taboulé vert aux herbes
Yield: 2 à 4 pers.
Cuisine: France
Ingredients: 150 ml d'eau bouillante salée; 150 g semoule de couscous; 40 g roquette; 30 g fève verte ou petit pois surgelés; 20 g persil; 10 g coriandre; 20 feuilles de menthe; 10 brins d'aneth; 1 citron vert non traité + zeste; 1/4 de concombre en dés; 1 oignon blanc frais avec tige; 2 càs pistaches décortiquées non salées; 2 càs huile d'olive; 1/4 càc cumin; Sel/poivre

Kim_Cooking @lesplaisirs_2_kim

Ma version du taboulé vert, pour changer un peu...
#salade #healthy

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🥗Taboulé vert aux herbes

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Ingrédients

2 à 4 pers.

150 mld'eau bouillante salée
150 gsemoule de couscous
40 groquette
30 gfève verte ou petit pois surgelés
20 gpersil
10 gcoriandre
20feuilles de menthe
10brins d'aneth
1citron vert non traité + zeste
1/4de concombre en dés
1oignon blanc frais avec tige
2 càspistaches décortiquées non salées
2 càshuile d'olive
1/4 càccumin
Sel/poivre

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Instructions de cuisine

1

Cuire les fèves ou petit pois dans l'eau salée environ 5 minutes et rincer à l'eau glacée pour conserver sa couleur verte.
2

En même temps, mettre les graines de couscous dans un saladier, verser 150ml l'eau de cuisson des fèves, couvrir avec le filme alimentaire et laisser gonfler 15 minutes.
3

Mixer, le persil, coriandre, menthe, l'aneth, oignon blanc (conserver la tige pour la décoration). Ensuite rajouter de la roquette et mixer grossièrement.
4

Dégrainer le couscous avec une fourchette, rajouter les herbes mixer, le concombre couper en dés, pistaches décortiquées, les fèves ou petit pois, zeste et jus de citron vert, cumin, huile d'olive, mélanger, saler et poivrer selon vos goûts et laisser 2 heures minimum au frigo.
5

Décorer avec quelques feuilles de menthe et le tige d'oignon couper en fines lamelles, avant de déguster.
*Pour 2 personnes en salade et plat, ou 4 personnes pour accompagner une grillade.