Fraisier revisité passion - chantilly mascarpone
On oublie le fraisier avec la crème diplomate et on revisite tout ça avec une chantilly mascarpone à la place 🤤 et pour la petite touche de pep’s on ajoute de la passion.
Cercle à entremet de 24cm
Fraisier revisité passion - chantilly mascarpone
On oublie le fraisier avec la crème diplomate et on revisite tout ça avec une chantilly mascarpone à la place 🤤 et pour la petite touche de pep’s on ajoute de la passion.
Cercle à entremet de 24cm
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Génoise : fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement à la Maryse.
- 2
Verser la pâte sur une plaque munie de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180•C pendant 15/17 minutes. Laisser tiédir puis décoller délicatement de la feuille (retourner face contre génoise puis tirer la feuille doucement). J’ai réalisé 2 disques.
- 3
Détailler les cercles selon le diamètre voulu et déposer la plus grande génoise au fond du cercle à entremet muni d’un rodhoid. Ajouter 250g de fraises équeutées et coupées en 2 sur tout le tour.
- 4
Chantilly mascarpone : fouetter le tout jusqu’à obtenir un chantilly ferme.
- 5
Déposer la moitié de la crème sur la génoise en veillant à bien combler les trous entre chaque fraises. Ajouter des fraises coupées en dés et de la passion. Ajouter la seconde génoise.
- 6
Puis recouvrir totalement du reste de crème. Réserver une nuit au frigo.
- 7
Décorer comme vous le souhaitez
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