Commencez par cuire le riz dans de l'eau bouillante et salée ensuite égouttez le passez sous l'eau du robinet froide pour le faire refroidir plus vite.

Cuire les dés de carottes et les petits pois a la vapeur, salez a mi cuisson puis laissez refroidir.

Dans un saladier mettez le riz cuit et refroidi, les dés de carottes et les petits pois cuits et refroidis, le maïs, 1/2 tomate coupée en dés, moutarde, vinaigre, huile et mélangez.

Mettez la salade de riz au centre de l'assiette et tout au tour la tomate coupée en tranches.

Agrémentez la salade d'olives et réservez au frais 1 heure au minimum.