Mettez un verre d'eau dans la cuve du pétrin, le sucre, la levure boulangère, la farine, mélangez le tout puis couvrez et laissez la levure gir pendant 10 minutes.

Ensuite incoporez le reste des ingrédients et pétrissez pendant 15 à 20 minutes.

Couvrez ou filmez la pâte et laissez pousser.

Diviser la pâte en 4 boules, roulez dans la semoule et aplatissez avec les mains sur une épaisseur de 1 centimètre.

Cuire sur un tajine en terre cuite, en fonte ou une poêle antiadhesive à fond épais des deux côtés à feu moyen.