Epluchez pomme de terre, oignon, ail et aubergine.

Lavez et égouttez les légumes.

Coupez les légumes en gros cubes et les haricots verts de la la même longueur des légumes et laissez l'ail entier.

Chauffez l'huile dans une marmite ensuite incorporez les légumes suivant, oignon, ail, pomme de terre, poivron, tomate fraîche, l'assaisonnement, 1/2 verre d'eau, portez à ébullition ensuite baissez le feu et cuire à couvert.

Servez la jardinière de légumes d'été chaude ou tiède accompagnée de hrissa et de pain maison.