Pour le sirop épicé : Dans une casserole versez 1l d'eau, 1 petit verre de Rhum, 1 Cuillère à café de cannelle, 3 clous de girofle, 1 morceau de gingembre, 50g de sucre roux, 1 cuillère à soupe de miel, 1 zeste de citron bio taillé en fine julienne et le jus d'1/2 orange. Portez à ébullition pendant 5 minutes et laissez infuser 15 minutes. Retirez le gingembre et les clous de girofle.

Coupez la baguette en fine tranche dans un saladier avec les raisins et la gousse de vanille ouverte. Versez le sirop tiède par dessus. Laissez gonfler jusqu'à ce que le sirop soit entièrement absorbé couvert sous un linge.

Retirez la gousse de vanille après avoir gratté les graines. Versez le tout dans une cocotte. Ajoutez le sucre, 3 oeufs et l'huile de noisette. A feu très doux mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faites chauffer le lait avec la maïzena et 1 oeuf, mélangez sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez sans attendre dans la cocotte et mélangez vivement.

Beurrez un moule (à gratin par exemple) et versez la préparation. Enfournez à 200° pendant 50 minutes. Laissez refroidir et attendez au moins 24h avant de dégustez avec un caramel au beurre...