Couper les aiguillettes en fines lamelles

Couper le demi-oignon en tranches assez épaisses (3 à 4 mm d'épaisseur devraient suffire)

Couper les pieds des champignons, puis couper les champignons en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur

Couper les tiges de ciboule/ciboulette en biseau

Dans un bol à part, mélanger le vinaigre de riz/saké, la sauce soja et le sucre

Rincer les udon/ramen et les égoutter

Dans un wok, faire cuire à feu moyen les fines lamelles d'oie dans un peu d'huile

Ajouter les oignons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent souples

Ajouter les champignons, les laisser dorer un peu

Ajouter les udon/ramen et la sauce au saké dans le wok et laisser cuire un peu avant d'ajouter la ciboule/ciboulette

Faire revenir pendant une minute et servir. Ajouter un jaune d'œuf sur chaque assiette pour le dressage