On peut laisser les crevettes en l’état ou les trancher en deux. On tronçonne délicatement les poivrons comme la tomate. On presse le jus d’un demi citron vert.
On met le wok à feu 5-6, on le badigeonne d’huile d’olive. Et on verse le tout. On sale avec modération. On remue de temps à autre, avec légèreté.

Pendant que cela cuit, on prépare le pesto d’accompagnement. Dans un mortier, on place les feuilles de basilic, on tranche la gousse d’ail en deux (retirer l’éventuel germe vert), on râpe du parmesan, on verse le jus d’un demi citron vert, on mouille d’huile d’olive et on sale. Puis, à l’aide d’un pilon, on broie autant que possible.

Quand ça semble prêt, on regarde où en est la cuisson. Si on estime que le tout est trop liquide, on force le feu (8-9) pendant 2, 3 minutes.
Et puis, c’est fini.
On pose la préparation chaude dans une assiette creuse, puis on la couvre du pesto froid. Miam.