Hachez finement les courgettes et les oignons. Coupez les champignons en lamelles.

Mettez le cookeo sur mode "dorer", tapissez le fond de la cuve d'huile d'olive, ajoutez les oignons et le riz tout en remuant régulièrement. Lorsque cela commence à accrocher, ajoutez 100 ml d'eau.

Ajoutez les courgettes et les champignons.
Lorsque le mélange à absorbé l'eau, ajoutez les 500 ml d'eau restants avec le cube de bouillon. Saupoudrez de curry. Mélangez jusqu'à ce que le cube soit dissout.

Mettre en cuisson rapide pendant 12 min.
En fin de cuisson, ajoutez du parmesan à râper et du piment d'Espelette. Bien mélanger.
Bon appétit !