Fondue d'aubergine et poivron
Si vous êtes pris(es) par le temps, et que vous voulez néanmoins vous nourrir sainement, je vous propose ma petite fondue d'aubergine et poivron que j'ai réalisée avec les derniers légumes de cette fin d'été.
Les aubergines sont plus belles que jamais, et ne demandent qu'à être valorisées et un beau poivron vert a aussi voulu être de la fête. Quelques olives noires et une bonne pulpe de tomates vont les rejoindre dans la poêle et pour réveiller tout ce petit monde, quoi de mieux qu'une touche de Garam masala.
J'ai accompagné cette bonne fondue d'aubergine et poivron d'un boulgour d'épeautre bio, mais on peut également choisir de la déguster avec du riz ou des pâtes... au gré des envies du moment et de l'accompagner ou non d'une grillade de poisson ou de viande...
Fondue d'aubergine et poivron
Si vous êtes pris(es) par le temps, et que vous voulez néanmoins vous nourrir sainement, je vous propose ma petite fondue d'aubergine et poivron que j'ai réalisée avec les derniers légumes de cette fin d'été.
Les aubergines sont plus belles que jamais, et ne demandent qu'à être valorisées et un beau poivron vert a aussi voulu être de la fête. Quelques olives noires et une bonne pulpe de tomates vont les rejoindre dans la poêle et pour réveiller tout ce petit monde, quoi de mieux qu'une touche de Garam masala.
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Instructions de cuisine
- 1
Lancer la cuisson des 100 gr de boulgour selon les indications sur le paquet (cela peut changer du tout au tout selon les types et les marques de boulgour...)
- 2
Laver, nettoyer, éplucher et découper le poivron en lamelles courtes d'environ 3 mm de largeur. Laver l'aubergine, l'éplucher partiellement une lanière sur deux et la découper en petits carrés de 10 mm sur 3 mm d'épaisseur. Éplucher l'échalote et la ciseler finement. Éplucher l'ail et le mettre dans le presse-ail en attente.
- 3
Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer 2 cs d'huile de tournesol à feu vif. Faire revenir les lanières de poivron 3 min, puis rajouter l'échalote ciselée + l'aubergine détaillée et continuer à faire revenir 3 min. Finalement, rajouter 1 cc d'huile de sésame toasté + presser 1 gousse d'ail dessus. Mélanger et faire revenir encore 2 min.
- 4
Rajouter 4 cs de pulpe de tomates + 1 cc de garam masala + sel + 5 olives noires dénoyautées.
- 5
Couvrir et laisser mijoter 7-8 min en remuant de temps à autre (au besoin, rajouter 1 à 2 cs d'eau chaude si on constate un manque de liquide).
Cooksnaps
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