Velouté de carottes à la mangue
Voici une idée de soupe pour l'automne qui m'est venue en lisant un magazine de recettes lors d'un voyage en train... L'idée de l'article était d'associer la mangue à des légumes d'automne ou d'hiver comme la courge, le potiron...
Et récemment, alors que j'avais acheté un peu trop de carottes (2 kilos dans le frigo !), au lieu de les perdre et de les consommer tout simplement râpées ou en jardinière, je me suis souvenu de l'article lu dans le train : pourquoi ne pas cuisiner un velouté de carottes et y associer une mangue ?
Résultat : la douceur de la mangue se marie à merveille avec la carotte ! Je vous conseille d'y associer quelques carottes anciennes, comme la carotte violette ou la carotte jaune, afin de donner une couleur pleine de peps au velouté.
Pour gagner du temps, je prépare cette soupe à la cocotte-minute, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson, surtout lorsqu'on est pressé le soir après le travail ;-)
Alors faites le plein de vitamines avec ce velouté, vous m'en direz des nouvelles !
Vous pouvez retrouver cette recette sur mon site : https://zazielaven.wixsite.com/zazie-dans-le-frigo/post/velout%C3%A9-de-carottes-%C3%A0-la-mangue
Velouté de carottes à la mangue
Voici une idée de soupe pour l'automne qui m'est venue en lisant un magazine de recettes lors d'un voyage en train... L'idée de l'article était d'associer la mangue à des légumes d'automne ou d'hiver comme la courge, le potiron...
Et récemment, alors que j'avais acheté un peu trop de carottes (2 kilos dans le frigo !), au lieu de les perdre et de les consommer tout simplement râpées ou en jardinière, je me suis souvenu de l'article lu dans le train : pourquoi ne pas cuisiner un velouté de carottes et y associer une mangue ?
Résultat : la douceur de la mangue se marie à merveille avec la carotte ! Je vous conseille d'y associer quelques carottes anciennes, comme la carotte violette ou la carotte jaune, afin de donner une couleur pleine de peps au velouté.
Pour gagner du temps, je prépare cette soupe à la cocotte-minute, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson, surtout lorsqu'on est pressé le soir après le travail ;-)
Alors faites le plein de vitamines avec ce velouté, vous m'en direz des nouvelles !
Vous pouvez retrouver cette recette sur mon site : https://zazielaven.wixsite.com/zazie-dans-le-frigo/post/velout%C3%A9-de-carottes-%C3%A0-la-mangue
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Éplucher l'oignon et l'émincer. Eplucher les carottes, les découper en dés ou en rondelles. Ciseler le persil.
- 2
Dans la cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y déposer l'oignon émincé ainsi que les carottes. Les faire revenir sans trop colorer (cela pourrait donner un goût amer au velouté).
- 3
Pendant ce temps, éplucher et découper la mangue, ainsi que les pommes de terre en gros dés. Les ajouter aux oignons et carottes dans la cocotte.
- 4
Ajouter l'eau et le lait, ainsi que le bouillon de volaille (ou le bouillon cube) et le persil ciselé. Bien remuer.
- 5
Faire monter la cocotte-minute en pression, et laisser cuire environ 15 minutes. Si vous utilisez une cocotte en fonte, laisser cuire au moins 30 minutes.
- 6
En fin de cuisson, et après expulsion de la vapeur de la cocotte-minute, mixer les légumes avec un mixeur plongeant ou un blender. Saler, poivrer et bien remuer.
- 7
Servir bien chaud dans des assiettes creuses.
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