Préparez un saladier dans lequel voys mettez de l'eau et le jus d'1 citron.

Epluchez le coing, ensuite coupez en deux, en quartiers puis plongez dans le saladier d'eau citronnée oour qu'il ne noircissent pas.

Enlevez le trognon en gardant les pépins car c'est dans les pépins ou se trouve la pectine.

Mettez les pépins dans le diffuseur de thé.

Coupez les quartiers de coings en dés ensuite remettez dans le citronnée le temps de porter l'eau à ébullition.

Versez l'eau dans une marmite à fond épais de préfère et portez à ébullition.

Incorporez le coing coupé en dés et le jus d'1 citron, les pépins dans l'eau bouillante et cuire à couvert pendant 15 minutes.

Incorporez le sucre et cuire à découvert à feu foux.

Une fois la confiture cuite incorporez la vanille.

Transversez la confiture dans des bocaux stérilisés, fermez et retournez à l'envers jusqua ce qu'ils refroidissent.