Préparer la marinade 2h avant : mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la ciboulette et le persil hachés. Couper le saumon (d'élevage de préférence : plus gras) en petits cubes ou en tranches et les mélanger à la marinade. Réserver

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit transparente. Placer le riz dans une casserole et le recouvrir complètement d'eau. Ajouter le sucre. Faire cuire 12 minutes ou jusqu'à ce que le riz a absorbé l'eau. Réserver jusqu'à refroidissement.

Placer au fond d'un bol le riz refroidi. ajouter par-dessus le saumon mariné, parsemer de cubes d'avocat et terminer par le sésame. Ajouter de la sauce soja. C'est prêt !