Mettez la semoule et le sel dans un récipient large ou un saladier et mélangez.

Rajoutez le beurre fondu et refroidi et mélangez en frottant entre les mains.

Arrosez avec l'eau, l'eau de fleur d'oranger et ramassez la pâte sans la pétrir afin d'obtenir une pâte sablée.

Formez une boule ensuite aplatissez en forme de galette sur une épaisseur d'1 centimètre.

À l'aide du couteau découpez des losanges ou des carrés.

Cuire sur un tajine en terre cuite, en fonte ou une poêle antiadhesive des deux côtés à feu moyen.