On tronçonne la courgette, comme le piment doux (très doux) turc recommandé par Mehmet au marché. On coupe en 3 ou 4 les deux gousses d’ail, on râpe un peu de gingembre.
On met le tout dans une poêle à feu 6. On beurre, on attend patiemment (mon point fort 😇) que ça compote et que l’ail se colore joliment - on peut pousser le feu à 7-8 brièvement.