Dans une marmite profonde mettez l'huile, le morceau de poulet ou la carcasse, l'oignon ciselé, la pomme de terre et la carotte entiers, l'assaisonnement et laissez revenir à feu doux à couvert pendant 5 à 10 minutes.

Egouttez la pomme de terre et l carotte puis les écraser ou les mixer en purée et les remettre dans la marmite pour épaissir la soupe.

Ensuite incorporez le riz en pluie, remuez et cuire à feu doux jusqu'à e que le riz soit cuit, rajoutez de l'eau bouillante si besoin.

Une fois la soupe prête, hors du feu incorporez le jus de citron et le persil ciselé, si votre citron.est gros ne mettez que le jus d'1 moitié.