Lavez les carottes, les gratter et les faire cuire à la vapeur.
Les réduires en purée très fine, si pas assez la passer au tamis, puis la laisser refroidir à température ambiante.

Préchauffez le four à 100 degrés

Fouettez les jaunes avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la crème liquide mélanger puis la purée de carottes mélanger et enfin les zestes de l'orange.

Remplir les ramequins et enfournez pour 1 heure à 100 degrés, la crème sera tremblante mais elle se rafermira au frais, la laisser 2h minimum au réfrigérateur.

Saupoudrez de sucre de canne et caramélisée le dessus et se régaler 😍