Tamiser la farine et la disposer en fontaine

Mélanger du bout des doigts les éléments au centre de la fontaine puis incorporer progressivement la farine.

Fraiser (rendre la pâte plus homogène en l'écrasant, la poussant devant soi avec la paume de la main) la pâte un peu.

Rassembler la pâte en boule sans la pétrir ou un minimum.
L'envelopper dans un film plastique alimentaire et réserver la pâte au frais afin qu'elle se raffermisse, mettre au frais 1h à 2h.