Éplucher et couper les carottes en dés. Les mettre à cuire avec l’ail et l’huile. Ajouter ensuite les lentilles et couvrir d’eau. Saler et poivrer.

Ficeler le pigeonneau avec les tranches de poitrine et le faire revenir dans l’huile dans une cocotte en le tournant régulièrement. Si ça accroche j’ajoute un peu d’eau pour ne pas abuser de l’huile. Laisser mijoter 1h. Quan il est bien cuit le servir sur les lentilles. Bon appétit !!