Faire mousser/blanchir au fouet à vitesse maximale : 1 œuf + 3 jaunes d’œufs + 250 ou 200 gr de sucre (la masse va doubler de volume).

En continuant à battre vivement au fouet, rajouter, morceau par morceau, les 250 gr de beurre mou. Puis, le 1/2 jus de citron (ne pas battre longtemps).

Remplacer le fouet par le crochet à pâte. Rajouter 500 gr de farine. Lorsque la pâte est bien formée, la rouler en boule.

Filmer la pâte et la laisser reposer 1 Heure au frais (en évitant le réfrigérateur). ÉTAPE INDISPENSABLE.

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique - résistances du haut et du bas.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, sur environ 3 millimètres d'épaisseur (4 mm au maximum). Découper des figures à l'aide d'emporte-pièces.

Garnir les tôles avec du papier de cuisson sulfurisé. Beurrer légèrement et déposer les biscuits dessus. Les badigeonner de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Enfourner, 1 plaque au milieu du four, à 180°C chaleur statique pour 13 à 14 minutes (il faut observer les biscuits qui doivent juste être dorés, pas davantage). Procéder ainsi avec chaque plaque préparée. Si on veut faire cuire 2 plaques en même temps sur chaleur tournante, il faut réduire la chaleur à 170° et suivre visuellement la cuisson.

A la sortie du four, transvaser les biscuits sur des grilles de refroidissement. Une fois entièrement refroidis, les transférer dans une boîte de conservation de biscuits métallique à couvercle.

Ces petits biscuits Bredele de Noël au beurre se dégustent à l'heure du dessert avec un bon café, ou bien au goûter, et peuvent également bien être transportés pour les grignoter en route... Ils forment également un petit cadeau bien apprécié, emballés dans un sachet cellophane alimentaire, avec un joli petit ruban autour.