Dans un saladier, mélanger poudre d'amandes et sucre glace avec une cuillère à soupe. Ajouter les zestes d'oranges, mélanger à nouveau.

Ajouter les blancs d'œufs, commencer par mélanger à la cuillère puis terminer avec les mains. La pâte est légèrement collante et molle.

Prendre 1bonne CS de pâte, faire des boules puis les aplatir et les rouler dans du sucre glace. Disposer les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner pour 12 minutes environ (four à 180°). Les biscuits ne doivent pas griller. La pâte d'amande de vos biscuits doit juste dorer et rester moelleuse à l'intérieur.
à déguster tièdes ou froids.