Dans la cuve du pétrin mettez l'eau tiède, la levure boulangère, la farine puis mélangez, couvrez et laissez la levure agire pendant 5 à 10 minutes.

Ensuite incorporez la semouline, le sel, le nigelle et pétrissez pendant 10 à 15 minutes.

Formez une boule de pâte, débarrassez dans un saladier, badigeonnez d'huile, couvrez et laissez pousser pendant 1 heure.

Entre temps mettez les ingrédients de la farce dans mixeur puis mixez le yout pour obtenir une sorte de crème.

Une fois la pâte levée la dégazer puis la diviser en 4 morceaux et la bouler.

Parsemez de la semoule sur le plan de travail, déposez une boule de pâte, étalez en forme de disque pas trop fin, déposez le quart de la farce au centre puis rabattez les bords vers le centre, pincez avec les foigts afin de so7der la pâte et former une boule.

Retourner la boule, parsemez de semoule et aplatissez délicat avec les mains sur une épaisseur d'1 cm.

Déposez sur un torchon parsemé de semoule.

Refaites la même chose avec le reste de la pâte et de la farce.

Couvrez le pain avec un torchon et laissez lever.

Cuire sur un tajine en fonte ou une poêle des deux côtés à feu moyen.