Préparer la mousse coco la veille : Fouetter la crème liquide avec le mascarpone. Ajouter le sucre glace petit à petit. Réserver au réfrigérateur.

Hydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Chauffer dans une casserole le lait de coco puis, ajouter la gélatine essorée hors du feu. Laisser tiédir. Ajouter le lait de coco dans la chantilly coco.

Remplir des moules demi-sphère jusqu'à la moitié de mousse coco. Ajouter 1 cuillère à café de pâte à tartiner puis, recouvrir et lisser avec une spatule. Placer au congélateur la nuit.

Réaliser les sablés breton : Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que la farine soit incorporée (pas trop mélanger). Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une hauteur d’un centimètre. Détailler des cercles, puis cuire 10 minutes à 180 degrés avec les cercles pour garder une forme bien ronde. Laisser complètement refroidir.

Démouler les dômes puis déposer sur les sablés cacao. Laisser décongeler 2 h au réfrigérateur puis, saupoudrer de noix de coco râpée pour recouvrir tout le dôme.
Laisser décongeler au réfrigérateur et sortir les dômes 15 minutes avant dégustation :)