Peler le céleri rave et couper le en morceaux. Peler et hacher l'oignon. Peler les pommes, retirer le coeur et couper les en morceaux.

Faire revenir l'oignon avec 1CS de curry dans l'huile d'olive le temps que les oignons deviennent transparents puis ajouter pommes et céleri. Faire revenir quelques instants puis ajouter le bouillon, le thym et porter à frémissement pendant 30 min.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, le céleri doit être tendre. Retirer le thym, ajouter la crème liquide, saler, poivrer et mixer.

Servir le velouté avec un filet d'huile de noisette et parsemer de noisettes grillées concassées. Bon appétit 😋