Faites battre les œufs avec le sucre, le sel et la vanille pendant 6 minutes à vitesse moyenne)

Incorporez délicatement la farine tamisée

Versez ce mélange sur une plaque de cuisson chemisé

Enfournez pendant 10 minutes à 180°c

Roulez la génoise à l'aide d'un torchon humide et laissez refroidir complètement

Faites battre le beurre ramolli pendant 3 minutes, ajoutez le lait concentré en fouettant, ajoutez l'extrait de café en fouettant encore 1 minutes.

Faites fondre le chocolat, ajoutez la crème à fouetter chaude petit à petit en fouettant, ajoutez le beurre en mélangeant

Couvrez ce mélange par un film alimentaire, laissez refroidir au réfrigérateur au moins 4 heures, puis fouettez _le quelques secondes pour avoir une ganache chocolat ferme et lisse

Étalez, la crème au beurre sur la génoise, roulez et finalement étalez la ganache pour avoir une bûche