Peler et dégermer l'ail.
L'écraser au presse ail.

Verser une cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse et faire revenir l'ail 1 minute à feu doux.

Ajouter les cacahuètes, le curry et déglacer avec le vinaigre de riz.

Ajouter le fond de volaille et le beurre de cacahuètes.
Poursuivre la cuisson 3 minutes à feu doux. Laisser tiédir.
Verser l'ensemble dans un bol et mixer au mixeur plongeant.

Remettre dans la sauteuse avec le lait de coco et le miel.
Faire cuire 5 minutes à feu doux.
Puis réserver à température ambiante.

Préparer du riz et réserver.

Couper les escalopes en petits cubes et les enfiler sur des piques à brochettes.
Les enduire avec le reste d'huile et les faire dorer dans une poêle à feu moyen sur tous les côtés.