Farce:

Chauffez le beurre et l'huile dans un faitout ou marmite.

Rajoutez l'oignon ciselé finement, le poulet coupé en petits morceaux, l'assaisonnement et faites revenir quelques minutes puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Béchamel:

Faites fondre le beurre et la farine dans une casserole puis incorporez le lait progressivement en remuant, assaisonnez et cuire en remuant jusqu'à ce que la béchamel prenne.

Attendez que le poulet et la béchamel refroidissent puis passez au façonnage du bourek.

Pliez le quart de la feuille de fioul, puis déposez dessus béchamel, poulet et un morceau de fromage à tartiner.

Roulez la feuille de dioul, refermez les extrémités avec un fil de cuisine puis coupez le surplus de dioul.

Servez bourek avec du citron.