Panini Integrali all'Olio di Oliva!!

Name: Panini Integrali all'Olio di Oliva!!
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g farine complète @ethiquable -; 50 g farine 00 @monfournil -; 12 g levure fraîche -; 40 g d'huile d'olive @tenutearena -; 10 g sucre -; 10 g sel -; assez d'eau (120ml +/-); 200 g farine integrale; 50 g farine t65; 12 g levure fraîche; 40 g huile d'olive; 10 g sucre muscovado; 10 g sel; 120 ml (+-) eau

turida4 @turida04

Pain à l'huile d'olive avec de la farine complète et une part minimale de farine 00, pour des petits pains très mous, avec une croûte fine et légèrement croquante, à préparer également avec d'autres types de farine, il suffit d'ajuster la quantité d'eau à utiliser dans la pâte , pour obtenir une pâte homogène, molle mais non collante.

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Panini Integrali all'Olio di Oliva!!

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Ingrédients

15/20 minutes

4 personnes

200 gfarine complète @ethiquable -
50 gfarine 00 @monfournil -
12 glevure fraîche -
40 gd'huile d'olive @tenutearena -
10 gsucre -
10 gsel -
assez d'eau (120ml +/-)
200 gfarine integrale
50 gfarine t65
12 glevure fraîche
40 ghuile d'olive
10 gsucre muscovado
10 gsel
120 ml(+-) eau

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Instructions de cuisine

15/20 minutes

1

Mettre les farines dans un bol et mélanger. Faire un trou au centre et mettre l'huile d'olive. Versez la levure dissoute dans un peu d'eau avec le sucre dans la farine, mélangez et ajoutez progressivement toute l'eau légèrement tiède. Ajouter le sel et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle mais non collante. Il faut travailler énergiquement la pâte pendant 10 minutes, pour obtenir une pâte élastique. Laisser lever le pain.
2

Une fois que la pâte a doublé, versez-la sur un plan de travail et divisez-la en 7 pâtons d'environ 60g chacun. Façonner chaque morceau en une belle boule lisse et déposer les petits pains ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé espacés.
3

Laisser à nouveau lever jusqu'à ce qu'elle double, puis cuire dans un four préchauffé à 200° pendant environ 15/20 minutes. Les petits pains sont prêts lorsqu'ils commencent à dorer en surface.